品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。时光匆匆,酒店2001班迎来了本学期的最后一节酒水鉴赏课。12月14日下午4点,酒店2001班于白鹭苑酒水实验室学习酒水课程,授课老师为9570官方金沙入口登录副院长郜宣老师,酒店班学生积极参与课程实践。
香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒,其瓶塞为蘑菇状,一瓶香槟中的大气压力相当于卡车轮胎中的气压,因此开香槟有一定的风险。课程开始,郜宣老师首先讲解了香槟的正确开瓶方法,随后让学生们品尝了香槟酒,老师将有趣的生活故事和专业的调酒知识相结合,大大加深了学生对课堂知识的印象。
郜宣老师讲课内容
紧接着郜宣老师讲到了本节课的重点:调酒。老师首先通过PPT放映,介绍了调酒理论知识,如调酒师和酒保的区别、鸡尾酒三元素和调酒误区。调酒误区包括:调酒过程中要避免同时添加多种酒,否则最后可能变成四不像;不要加太多糖浆或利口酒,不然会产生甜腻感,容易让人恶心反胃;精准掌握材料份量,多一点或少一点会改变鸡尾酒的味道等等。
郜宣老师教学生调酒
郜宣老师调酒作品
学生调酒作品
然后到了学生期待已久的调酒环节。老师在示范调酒的过程中具体介绍了调酒用的量杯、调酒的正确手法和不同酒的浓稠度等知识。酒店班学生们认真听讲并积极动手实践。
会展2001班采购的酒水
郜宣老师为学生们讲解理论知识
为了丰富会展班学生的知识,今年9570官方金沙入口登录特意为其开设了酒水鉴赏专业课,授课老师同样为9570官方金沙入口登录副院长郜宣老师。会展班学生们对这门课程都充满了期待,酒水的世界里有别样的知识与内涵。课堂上,每人手中都有一杯酒,不论是白葡萄酒或是红葡萄酒,都有一套品酒流程。郜宣老师通过对酒的闻香、品尝、回味等步骤的讲解,让学生领会酒水的奥秘。酒水之道博大精深,从开瓶到醒酒,再到品酒,每一个步骤都透露着酒水文化,酒体、酸度、单宁等这些专有名词也让学生们对葡萄酒有了更深的了解。
郜宣老师调酒作品
课堂上,郜宣老师还为学生们展示了蓝色火焰等鸡尾酒的调制,其目的在于告诉学生们:不同味道的酒碰撞在一起,会有意想不到的口感。酒水鉴赏课程的学习,不仅让会展班学生们掌握了基础的酒水知识,通过实操课学生也学习到了不同种类葡萄酒的品酒方法。
酒水鉴赏专业课程,让学生们踏进了酒的世界,这个世界深不可测,有太多的知识可以被挖掘,有太多的奥秘值得去探索。通过后面的学习,相信学生们对品酒会有更深刻的理解!
文:周睿笑 江琪
图:源于班级
编辑:孙越 何雯樱
责编:曹添
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