1.宴会活动策划与组织概述与教学内容
《宴会活动策划与组织》是酒店管理专业的一门专业核心课程。课程教学将能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则。课程重点关注学生宴会设计能力，组织与管理能力，运用多种手段对学生的设计和管理能力等方面的培养。通过加强教学的实践性环节，突出应用性，有利于培养学生成为专业的宴会设计与管理人才。
课程内容主要包括宴会设计与宴会管理两大部分，系统地介绍宴会设计的基本知识和设计模式，主要研究宴会菜单设计、宴会菜品生产设计、宴会服务设计、宴会环境设计、宴会服务程序设计以及主题宴会设计等方面的内容，其中各种案例对宴会的设计和管理方面的内容等做重点讲解，并详细讲解宴会预订与营销管理、宴会运转管理等宴会管理类知识。
王丹鹤老师在进行课程筹备时，为学生们进行了课程知识图谱的绘制，以期待帮助学生们更好的理解该课程的课程内容组织，课程内容之间的关系，以及各知识点对应的能力与素质培养。
《宴会活动策划与组织》课程知识图谱
2.宴会活动策划与组织教学方法
宴会活动设计与组织该门课程综合运用了讨论教学法、问题教学法、团队合作法、案例分析法、互动学习法、项目教学法等教学方法。本门课程针对不同章节的教学内容特点，将选择不一样的教学方法，以达到让学生理解该章节内容，掌握该章节教学目标要求的目的，每章具体内容与相应教学方法的采用详见表1。
3.宴会活动设计与组织教学过程
在宴会活动设计与组织的课程教学过程中，教师将会采用学生自学、讨论、演示、互评、设计策划、宴会市场调研、宴会活动观摩、案例分析以及教师讲授等方法来实施教学过程。在每一个章节的教学过程中要尤其注意章节内容特点、综合多种教学方法，运用多媒体教学手段，确保学生学有所得，实现优良的教学效果，完成既定的教学目标。
创新，并不是少数精英分子的专利行为，我们每一个人都具备创新的潜在可能性。教育更是如此，一种好的创新教育方案甚至可以事半功倍，在最短的实践使受教育者得到更快的累积和沉淀。课程希望通过加强教学的实践性环节，突出应用性，培养学生成为专业的宴会设计与管理人才。
文：王丹鹤
图：王丹鹤
编辑：孙越
责编：王丹鹤
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