5月3日上午，卢新新老师的“走进韩国”系列讲座之韩国美食在书明楼B203教室开讲，带领各位吃货们开启韩国美食之旅。
韩国饮食的三绝是泡菜、米糕和烤排骨。韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。韩国四季分明，因而过去冬季没有青菜，于是将白菜在盐水中储存，后来就发展成为今日的韩国泡菜，韩国泡菜的主要料是盐渍白菜，将它和辣椒粉、大蒜、生姜、大葱、萝卜等各种配料均匀拌在一起发酵，就成为鲜美可口的韩国传统泡菜。
除了白菜以外，各种带叶青菜、萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主原料。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。韩国泡菜还用于各种料理，最近甚至推出了以泡菜为原料的汉堡包、三明治、比萨饼等韩西合壁的快餐料理。已有研究显示，韩国泡菜对减肥、清肠、预防成人病有特效。
糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕。
烤排骨以水原排骨最为出名。水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉，用刀交错片成长50厘米、10厘米宽、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部仅保留一根骨头，表示是排骨），然后撒上盐、香油、芝麻，折叠起来腌制2天以备烤制。上桌时，排骨烤至鲜嫩喷香的8成熟，然后蘸芥子酱或咸肉酱吃，也可以蘸着由香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃。吃水原烤排骨，还可根据个人的口味，再配以拌萝卜条、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多种韩国泡菜、酱汤等一起吃，其味道之鲜美可想而知。各位吃货都馋的直流口水，,同时本次也讲座接近尾声。
文字由学院提供
CONTENT END
